生活日记: Brisbane 之生活日记（四）我的杯糕制作

终于，我自己学会做杯糕了。虽然是第一次，但是也还似模似样的。。

我可没有瞎说，因为有来自各方的compliments。。哈哈。。

其实很久以前就有雀跃的心想一试，只是有太多的外来因素停怠，没关系，终于还是实现了。

在还没动手的前一个星期，就先作好知识与材料准备，上上网找些tips，如今科技可真是发达，想要做什么蛋糕，可以随意在网上打个keyword 就可找到一些短片，教你如何制作你想要的蛋糕，嗯，是否有一天我们会被这种科技操纵而不是我们操纵它们呢。。嘻,想太多了。

或说回来，杯糕其实还蛮容易做的，简单的几个材料从超市随手可得，在加上几个简单的工具，杯糕就可以诞生了。

由于现在的我将近三十了，所以很自然对自己的饮食非常的注意，除了每天的食量都在计算着卡路里之外，对蛋糕之类的甜品也非常地小心，万一一个不小心便成了未老先肥，那可就见不得人了，是吧~~

我的杯糕材料都有特选过的：

- self-raising flour 是wholemeal 的；

- butter 是低脂肪兼无胆固醇，

- 鸡蛋是60g 重的organic range，

- 牛奶用低脂肪（当然full cream milk 肯定香很多，但是体重也肯定会升得像火箭哦）

- 糖嘛，就引用artificial sweetener 来顶替castor sugar, 可是用来做frosting 的icing sugar 就没法子代替了，唯一的办法就是尽少用icing frosting 来制作杯糕的topping, 尽量用鲜果来做装饰；例如用少许的icing（最好是用鲜果汁加入icing sugar）挤在糕上，然后把鲜果粘在icing sugar 上方来完成装饰过程。

我的杯糕是橘子口味的，分享一下我的recipe：

Facts:

Preparation - 12 mins

Cooking – 20 mins

Calories – 505

Fat – 35g

Carbohydrate – 34g

杯糕分为两个步骤，一为糕底，二为icing装饰　（亦称Topping）

糕底层

3 eggs

125g unsalted butter, room temperature

1 cup caster sugar

½ cup mik

1 ½ self-raising flour, sifted

1 teaspoon vanilla extract,

½ fresh orange juice

Topping（装饰）

1 cup icing sugar

1 teaspoon vanilla extract

125g unsalted butter, room temperature

½ fresh orange juice

做法：

糕底层

1. Preheat oven to 200°c, Line a 12 cupcake papers. In a medium-sized bowl, lightly 　　　beat the eggs, add butter and sugar, then mix until light and fluffy.

2. Add milk, flour and vanilla, and stir to combine. Beat with an electric mixer for 2 　　　minutes, until light and creamy.

3. Divide the mixture evenly between the cupcake papers. Bake for 18-20 mins until risen and firm to touch. Allow to cool for few minutes and then transfer to a wire rack. Allow to cool fully before icing.

Topping　（装饰）

1. Combine all topping ingredients, mix with a wooden spoon until well-combined, and beat with the spoon until light and fluffy.

2. Place mixture into piping bag with a star-shaped (any shape) nozzle and pipe onto all cupcakes. Top with fresh cut orange piece.